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tofu recipe 豆腐レシピ

牡蠣とねぎの豆乳グラタン

材料(2人分)

豆乳 160ml
牡蠣むき身 100g
ねぎ 1本(50g)
純米酒 大さじ2
貝柱のだし顆粒 小さじ2
160ml
◆片栗粉(水溶き片栗粉) 大さじ1と1/2
◆水(水溶き片栗粉) 50ml

ポイント

豆乳の風味と牡蠣の旨味をシンプルに味わうグラタン。
味付けを控えて素材を楽しむレシピにしています。

作り方

  1. 牡蠣の身はボールへ入れ塩を少しだけ振り、優しく回す様にまぜ汚れがでたら流水で洗い流しザルで水を切る。
  2. ねぎは2センチ幅に切る。
  3. フライパンへ油をしき、2.を炒めねぎが鮮やかな色になったら1を加え、純米酒を回しかけアルコールを飛ばし牡蠣の身がふっくらしたら、水と豆乳と貝柱のだしを加え煮えたら、塩胡椒し◆水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
  4. 耐熱の器へ入れチーズをのせ200度のオーブンで10分焼く。
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