牡蠣とねぎの豆乳グラタン
材料（2人分）
| 豆乳 | 160ml |
|---|---|
| 牡蠣むき身 | 100g |
| ねぎ | 1本(50g) |
| 純米酒 | 大さじ2 |
| 貝柱のだし顆粒 | 小さじ2 |
| 水 | 160ml |
| ◆片栗粉（水溶き片栗粉） | 大さじ1と1／2 |
| ◆水（水溶き片栗粉） | 50ml |
ポイント
豆乳の風味と牡蠣の旨味をシンプルに味わうグラタン。
味付けを控えて素材を楽しむレシピにしています。
作り方
- 牡蠣の身はボールへ入れ塩を少しだけ振り、優しく回す様にまぜ汚れがでたら流水で洗い流しザルで水を切る。
- ねぎは2センチ幅に切る。
- フライパンへ油をしき、２.を炒めねぎが鮮やかな色になったら1を加え、純米酒を回しかけアルコールを飛ばし牡蠣の身がふっくらしたら、水と豆乳と貝柱のだしを加え煮えたら、塩胡椒し◆水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
- 耐熱の器へ入れチーズをのせ200度のオーブンで10分焼く。
