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tofu recipe 豆腐レシピ

ゆず絹こしの地鶏塩スープ

材料(2人分)

ゆず絹こし 1丁
地鶏もも肉 150g
ねぎ 1/2本
純米酒 大さじ2
天日塩 小さじ2
500cc
生麩紅葉 適量

ポイント

ゆず絹こしがあれば柚子を買わなくても良い香りが楽しめます。
地鶏から出る旨味を塩だけで味付けすることで豆腐の味もしっかり味わえます。

作り方

  1. ねぎは斜め切りにする。地鶏は一口大にきる。
  2. 土鍋に水と塩と純米酒を入れ火にかける。
    煮立ち始めたら地鶏を入れ火を通しながらアクを引く。
  3. 2.へゆず絹こしを6等分しゆっくり入れる。ねぎも加え弱火で5分煮る。
  4. 3.の火を止め紅葉麩を入れ蓋をし1分ほどおく。
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