手あげと泥れんこんの味噌汁
材料（3人分）
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
|---|---|
| 泥れんこん | 120g |
| 椎茸 | 2枚 |
| 合わせだし | 600ml |
| 合わせ味噌 | 大さじ3 |
| 七味 | 適量 |
ポイント
手あげを入れコクと、冬の泥れんこんの甘味を合わせたお味噌汁。
ゆっくりと火を通して素材の旨味を引き出し味噌は加熱せずに風味を活かしてください。
作り方
- 泥れんこんを洗い皮を剥き5ミリ幅の銀杏切りにし、流水で穴の汚れを流しザルにとる。椎茸は軸をとり一口大にきる。手あげは、横二等分し1センチ幅の短冊切りにす。
- 鍋に合わせだしをいれ、れんこんを加え弱火で5分煮て、椎茸と手あげを加え弱火で5分ほどにる。
- ２.の火を止め味噌を溶き混ぜる。
- ３.をお椀へよそい七味をかける。
