豆乳カスタードのいちごタルト
材料（4人分）
| 豆乳 | 200ml |
|---|---|
| 卵（Mサイズ） | 1個 |
| グラニュー糖 | 30g |
| EXバージンオリーブオイル | 10ml |
| 薄力粉 | 10g |
| バニラエッセンス | 適量 |
| いちご（Mサイズ） | 1パック |
| クッキータルト6号 | 1枚 |
| ※粉ゼラチン | 2g |
| ※お湯80度 | 90ml |
| ※蜂蜜 | 大さじ2 |
ポイント
豆乳カスタードはさっぱりしていて、いちごの酸味にもよく合います。
以前レンジで作るカスタードをご紹介しましたが今回は手鍋で仕上げるレシピ、ダマになりにくく滑らかに仕上がります。
バニラエッセンスを生のバニラに変えればランクアップします。
ゼラチンをかけることでいちごの乾きを防ぎ艶を与えます。
お好みでテーブルへ出す際に粉砂糖をふりかけ化粧しても素敵に仕上がります。
クッキータルトは焼いてありすぐに使え便利、ない場合は冷凍パイシートなどで代用ください。
作り方
- ボールへ卵を割り入れ、小麦粉とグラニュー糖を加えハンドミキサーで軽く泡立でる様に混ぜる。
- 豆乳を煮たたせない様に温め1へ少しずつ加え混ぜ合わせ、オリーブオイルを加え、豆乳を温めた鍋へ戻し弱火でカスタードにとろみと艶がでるまで、ヘラで鍋底を擦るよう全体を混ぜバニラエッセンス加え一混ぜし粗熱をとる。
- いちごはヘタを取り縦4等分にスライスする。
- 粉ゼラチンをボールにいれ、お湯を注ぎ溶けるまでまぜ蜂蜜を加える。
- クッキータルトへ２.を入れヘラでタルト全体に平らに伸ばし、３.のいちごを外回りから並べてゆく。中心に来たら空いた部分にあわせていちごを細くきりのせる。
- ５.のいちごに４.のゼラチン液をハケなどで、全体に塗りかけ冷蔵庫で冷やし固める。
