手あげの巻き寿し
材料（4人分）
| 上田の手あげ | 1枚 |
|---|---|
| 白ごはん | 1合 |
| ちらし寿司の素 | 1合用 |
| 巻き寿司用板海苔 | 2枚 |
ポイント
初午は稲荷神社の祭として油揚げを供える風習があります。
キツネが好きな油揚げを簡単に巻き寿司にしてみました。手あげを巻くことでまるで天ぷらを巻いた様なコクと香ばしさが楽しめます。
作り方
- ごはんを炊く。
- 手あげは短い面の両端を切り取り、長い面の一辺の表面に包丁の先で切り目をいれ指を入れながら揚げを中を剥がすように開き、トースターまたは焼き網で軽くあぶる。
- １.のご飯が炊き上がったらボールに移し、ちらし寿司の具を混ぜて粗熱をとる。あぶった揚げを板海苔の大きさに合わせ少し小さめに切っておく。
- 大きめのまな板にラップを敷き、板海苔一枚をおき２.のあげを重ね、３.を全体に薄く広げのせ、手前より中に巻き込む様に巻き上げる。
- 巻き上げたらラップの上から形を整えて、ラップごと切り分ける。
