手あげの年越し蕎麦

材料（3人分）

油のいい手あげは蛇口からでるお湯でさっと湯通しするだけでお使い頂けます。
甘ぎつねを煮たあと落とし蓋をしたまま煮汁につけておくことで手あげに味が染みこみます。
甘ぎつねは作り置き後冷蔵庫で2〜3日保存出来ます。
お好みで薬味に七味やネギを添えてお召し上がりください。

手あげを給湯器からでるお湯で両目の表面にある油を流し、3つに折りたたみ手に挟み水をしぼる。
１.をまな板に広げ3等分にきる。
鍋を温め本みりんをいれアルコール分を飛ばし、合わせだし、砂糖、薄口醤油を加え一煮立ちしたところへ、２.を加え再び一煮立ちさせ手あげの上下を入れ変え落とし蓋をし弱火で15分ほど煮て冷ます。冷ます時に味がさらに染みていきます。
湯を沸かし蕎麦を茹で丼へ入れる。
鍋へ蕎麦だしをいれ煮たったら、覚ましておいた３.の手あげを入れ煮たったら４.へだしから注ぎ最後に手あげをのせ刻みねぎを添える。

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