スウェーデン風手あげとランチョンミートのストロガノフ
材料（3人分）
| 上田の手あげ | 1／2枚 |
|---|---|
| ポークランチョンミート | 1個 |
| 玉ねぎ中 | 1個 |
| バケット小 | 1本 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| 《ソースの材料》 | |
| 豆乳 | 200ml |
| 水 | 100ml |
| トマトペースト16g | 1本 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| 塩胡椒 | 適量 |
ポイント
豆乳の風味がきいたストロガノフはコクはあってもひつこくありません。
パンはちぎりながらまたは取り出し切り分けてお召し上がりください。
フランスパンは比較的柔らかめのものが適しています。
長いフランスパンの場合は半分に切ってご使用ください。
作り方
- 手あげは横二等分し重ね16等分になるよう短冊きりにする。ランチョンミートは5mm幅の拍子切りにする。玉ねぎは皮を剥き軸をとり薄めの輪切りにする。
- 深目のフライパンを準備し温め油を引かずに１.のランチョンミートを入れる。ランチョンミートより出た脂で周りをしっかり焼き付ける。
- ２.へ玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら塩胡椒以外のソースの材料を加え強めの弱火で5〜6分ほど煮たところで、１.の手あげを加え混ぜ合わせながら3分ほど煮る。塩胡椒で味を整える。
- バケットの外側から1センチ内側を、包丁で真上から長方形の切り目を入れ、一片の面に指を入れ生地を引き上げ、包丁を差し込みながら内側のパンを切り取る。
- ４.を温めたホットプレートに置き、３.を流し込み乾燥パセリを振りかける。
