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tofu recipe 365日レシピ

スウェーデン風フィッシュグラタン

材料(3人分)

タラ 2切れ(350g)
小エビ生 100g
レモン汁 1/2個
白ワイン 100ml
塩胡椒 適量
バター 8g
*マッシュポテトフレーク 80g
*お湯  320ml
*バター 20g
《ソース》ーーーー
豆乳 150ml
バター 20g
小麦粉 大さじ1
魚の煮汁 大さじ2
レモン汁 小さじ2
塩胡椒 適量
ディル(あれば) 適量

ポイント

タラの旨味いっぱいの豆乳ソースをふわふわのマッシュポテトに合わせて食べると絶妙な美味しさです。
柔らかで熱々のグラタンは冬の定番ですが少し変わった北欧の味わいをぜひお楽しみください。マドレーヌのアルミ型に入れることでホットプレートに置いて温かい状態でお召し上がりいただけます。ホットプレートは保温の状態でご使用ください。(底が焦げることがありますのでご注意ください)

作り方

  1. フライパンを加熱しバターを入れ焦がさないように溶かし、タラと小エビを入れタラに焼き目がついたらフライ返しで、小エビと共に返し蓋をして2分ほど蒸らした後、白ワインを加え軽く煮詰めレモン汁と塩胡椒を加え火を止める。
  2. ボールにマッシュポテトフレークを入れお湯を注ぎ混ぜバターを加えさらに混ぜ合わせる。
  3. 鍋にソース用のバターを溶かし、小麦粉を加え香りが立つまで焦がさないようにソテーする。魚の煮汁と豆乳を少しづつ加えながらソースを弱火で伸ばしてゆき、レモン汁を加え塩胡椒で味をととのえ火を止める。
  4. アルミのマドレーヌ型に2.のマッシュポテトをタルト生地のように伸ばし、1のタラの身を荒ほぐしてのせる。
  5. 4.3.のソースを入れ最後に1.の小エビをのせ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
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