スウェーデン風フィッシュグラタン
材料（3人分）
| タラ | 2切れ（350g） |
|---|---|
| 小エビ生 | 100g |
| レモン汁 | 1／2個 |
| 白ワイン | 100ml |
| 塩胡椒 | 適量 |
| バター | 8g |
| ＊マッシュポテトフレーク | 80g |
| ＊お湯 | 320ml |
| ＊バター | 20g |
| 《ソース》ーーーー | |
| 豆乳 | 150ml |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 魚の煮汁 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ディル（あれば） | 適量 |
ポイント
タラの旨味いっぱいの豆乳ソースをふわふわのマッシュポテトに合わせて食べると絶妙な美味しさです。
柔らかで熱々のグラタンは冬の定番ですが少し変わった北欧の味わいをぜひお楽しみください。マドレーヌのアルミ型に入れることでホットプレートに置いて温かい状態でお召し上がりいただけます。ホットプレートは保温の状態でご使用ください。（底が焦げることがありますのでご注意ください）
作り方
- フライパンを加熱しバターを入れ焦がさないように溶かし、タラと小エビを入れタラに焼き目がついたらフライ返しで、小エビと共に返し蓋をして2分ほど蒸らした後、白ワインを加え軽く煮詰めレモン汁と塩胡椒を加え火を止める。
- ボールにマッシュポテトフレークを入れお湯を注ぎ混ぜバターを加えさらに混ぜ合わせる。
- 鍋にソース用のバターを溶かし、小麦粉を加え香りが立つまで焦がさないようにソテーする。魚の煮汁と豆乳を少しづつ加えながらソースを弱火で伸ばしてゆき、レモン汁を加え塩胡椒で味をととのえ火を止める。
- アルミのマドレーヌ型に２.のマッシュポテトをタルト生地のように伸ばし、1のタラの身を荒ほぐしてのせる。
- ４.へ３.のソースを入れ最後に１.の小エビをのせ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
