京ゆば豆腐と小蕪のくずかけ
材料（2人分）
| 京ゆば豆腐 | 1／2丁 |
|---|---|
| 小蕪 | 1個 |
| 本葛 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 煮物出汁 | 250cc |
| 油 | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
| 柚皮 | 適量 |
ポイント
本葛は冷めにくくお腹に優しく食養生によいとされています。
京ゆば豆腐でつくると少し贅沢な一品になります。
作り方
- 小蕪は茎を少し残し茎周りの皮を取り除き、油を引いたフライパンで弱火でゆっくりと全面を焼いていく。
- 本葛に水を大さじ2加え、よく溶いておく。
- 鍋に煮物出汁をいれ煮立たったところへ数回に分けて、２.をいれて手早く混ぜ澄んだトロミがつくまで混ぜる。
- 京ゆば豆腐を一口大に切り、３.へ入れ混ぜずに温める。
- 器へ１.の小蕪と、４.を盛り付け三つ葉と柚皮を添える。
