ちび飛龍頭の蕪あんかけ
材料（5人分）
| ちっちゃなひろうす | 5個 |
|---|---|
| 小蕪 | 1個 |
| 合わせだし | 400ml |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
ポイント
ちっちゃなひろうすを煮含めておけばいつでも食べられ便利な一品。
他の献立と合わせて食べられる大きさの飛龍頭はおもてなし向き。煮含めて冷ますと味がしっかり染み込みます。
作り方
- 鍋へ合わせだしと本みりんと塩を加え一煮立ちさせ飛龍頭を入れ弱火で落とし蓋をし15分ほど煮る。飛龍頭がふんわりしたら火を止めさましておく。
- 小蕪を洗い皮ごとおろす。片栗粉と水を合わせ水溶き片栗粉をつくる。
- １.を温め器へ飛龍頭だけをもりつけ、残った出汁へ２.の小蕪のおろしの水気を軽く絞って加え煮え始めたら、水溶き片栗粉を少しづつ加えとろみをつける。
- 器へ盛り付けた飛龍頭に３.の小蕪あんをかける。
